自制油条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  装有中筋面粉的碗中，依次倒入酵母、盐、白砂糖、黑芝麻、牛奶和食用油。 »面粉中放入一点食盐，主要是为了增强面粉的筋度，做出来的口感不咸，妈妈们可以放心添加。

• 步骤 2：

  

  用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  倒出到揉面垫上，揉成光滑又软软的面团。 »不同的面粉，吸水性也会有差异，妈妈们需要结合实际情况增减奶量。

• 步骤 4：

  

  放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至原来的2倍大，大约1小时。

• 步骤 5：

  

  发酵完后，去掉保鲜膜，进行揉面排气。 »妈妈们只需要简单进行揉面排气下，排气太久会容易影响油条的蓬松度。

• 步骤 6：

  

  用擀面杖成0.5厘米厚的椭圆形面片，再用切面刀切掉不规则的四边，接着切成1厘米宽的长条。 »切记不要将面皮擀的太薄，否则做出来的油条不够蓬松，影响口感。

• 步骤 7：

  

  将两条面片叠在一起，用筷子在中间压实。 »妈妈尽量压的紧实点，炸的时候不容易分开。

• 步骤 8：

  

  再用切面刀对半切开，用手将小油条的两端捏紧。

• 步骤 9：

  

  塑形完后，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。 »二次的醒发，会让油条更加松软。

• 步骤 10：

  

  奶锅中倒入250克食用油，开小火，热油后放入油条，等油条变蓬松后，再用筷子翻动油条。 »油温最好控制在7成热，油温不够，放入油条会影响蓬松度。

• 步骤 11：

  

  炸至两面金黄，大约3分钟。

• 步骤 12：

  

  一款蓬松香脆、味道纯正的自制油条就做好啦~