粉蒸肉（巨好吃）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把大米清洗干净控干水分备用，可以全部用大米，我今天用了1：1的大米糯米，中间有几颗小米是不小心杯子底部撒进去不影响。

• 步骤 2：

  

  准备这样的五花肉，三线肉，也可以用排骨，皮在锅里烙金黄

• 步骤 3：

  

  这样子，拿出来清洗干净

• 步骤 4：

  

  把五花肉切片状

• 步骤 5：

  

  切好了，放进姜末，生抽，耗油，白糖，水，油，搅拌均匀，用手抓最容易入味

• 步骤 6：

  

  抓几分钟以后放进冰箱冷藏保存

• 步骤 7：

  

  这个时候来炒米磨粉，准备干辣椒花椒粒八角

• 步骤 8：

  

  把辣椒花椒八角大米放进锅里炒成焦黄即可，也可以用烤箱，本人不擅长用烤箱，总是考过火，所以我喜欢用锅，看得见。

• 步骤 9：

  

  炒的时候要有耐心，一边抄一边翻拌，先中火再小火，开始有点粘，后面慢慢就分开了一颗一颗，大概像图片这样焦黄就可以出锅冷却了。

• 步骤 10：

  

  待冷却以后用料理机磨粉状，花椒都放进去磨，不用太细，吃起来有口感。

• 步骤 11：

  

  我用的小型的研磨机，因为量不大，有时候用破壁机

• 步骤 12：

  

  这是有半颗粒感也可以

• 步骤 13：

  

  这个比较细都可以哈，磨好了，我们来准备切红薯。

• 步骤 14：

  

  洗洗干净，我个人觉得做粉蒸肉没有红薯就没有灵魂，也有人用土豆，萝卜等其它食材，大家不妨都试试，毕竟每个人的食欲不同。

• 步骤 15：

  

  扒皮

• 步骤 16：

  

  切块状，也可以滚刀切

• 步骤 17：

  

  把肉肉拿出来一块一块裹上米粉，两面都要裹

• 步骤 18：

  

  找找适中的陶瓷碗，碗底放入红薯

• 步骤 19：

  

  上面放入裹好米粉的肉

• 步骤 20：

  

  放了两碗，吃的时候方便，一顿一碗，多了也可以三碗增加

• 步骤 21：

  

  现在要进锅蒸了，我用的煮饭电高压锅，40分钟的模式，也可以用煤气大锅蒸，因为我不喜欢守着煤气，电锅可以自己跳比较省心

• 步骤 22：

  

  我用了两个电锅蒸，哈哈

• 步骤 23：

  

  我用这个模式豆，蹄筋，是大概40分钟，其实高压30分钟应该也行的

• 步骤 24：

  

  时间到了，开锅，忍不住尝一块，入口即化，软糯，就是这个味，如果不软糯还需要蒸哈。

• 步骤 25：

  

  撒点葱花端出来正儿八经吃起来哈

• 步骤 26：

  

  不需要过饭，也能吃大半碗，因为本来就是大米蒸的吖，下面的红薯，真的很不错

• 步骤 27：

  

  看看红薯的图片吧

• 步骤 28：

  

  再来一张吧

• 步骤 29：

  

  我更喜欢带肥的，哈哈

• 步骤 30：

  

  收官吧，哈哈！喜欢的亲们可以动手试试哈，如果想减轻时间的话，建议可以提前一天把米粉磨好，这样第二天可以直接蒸，也有买现成的米粉，但是我没买过，我觉得自己做的米粉口感很正，很香。

• 步骤 31：

  

  晚上基本两碗都干掉了，算是满足了，哈哈