三种口味泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有的材料准备好

• 步骤 2：

  

  先做酥皮，黄油软化加入糖粉打发至蓬松状态

• 步骤 3：

  过筛入低筋面粉拌匀

• 步骤 4：

  

  平均分成3等份，一份加入3克可可粉拌匀，一份加入2克抹茶拌匀

• 步骤 5：

  

  分别装入保鲜袋中擀成2毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻30分钟

• 步骤 6：

  接下来做泡芙，牛奶，清水，黄油，盐一起加入奶锅中，放到炉上开中火加热煮沸，煮沸后立即离火

• 步骤 7：

  

  把低筋面粉筛入煮沸后的牛奶液中，同时用刮刀快速的拌匀，混合至看不到干粉，再把面糊重新放到炉上，开中火加热1分钟左右，把面糊中的水分加热蒸发出来

• 步骤 8：

  

  分三次加入蛋液，每次加入蛋液时，用刮刀用力的搅拌，搅拌至面糊很有粘性，看着有光泽度，用刮刀勺起来面糊呈倒三角形

• 步骤 9：

  

  搅拌好的面糊装入裱花袋中，裱花袋中提前装好圆形的裱花嘴，挤在不粘烤盘中，大概挤3公分的圆形⭕️

• 步骤 10：

  酥皮从冰箱拿出来，用圆形模具压出来，盖在挤好的泡芙面糊上面

• 步骤 11：

  

  卡士750s烤箱提前预热好，放入烤箱的中上层，上下火200度20分钟，转160度15分钟，切记烘烤时不能打开烤箱门，如果开烤箱会导致泡芙塌而烤失败

• 步骤 12：

  

  淡奶油加入细砂糖，打发至硬性纹路即可

• 步骤 13：

  

  打发好的淡奶油分成三等份，一份加入3克可可粉拌匀，一份加入2克抹茶拌匀放

• 步骤 14：

  凉后的泡芙，拿出来一个底问戳个洞挤入淡奶油即可（成品图）