巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  咖啡幕司馅材料：吉利丁片4片(我怕凝不住,呵呵,多放了一片)凉水３大勺牛奶２００毫升郎姆酒１大勺（没有可以不加，也可以加点白兰地什么的,我什么都没有,就什么都没加,哈哈）咖啡粉１－２大勺植质鲜奶油１５０毫升（如果用动物性鲜奶油要加适量砂糖，加到足够甜就可以了）.

• 步骤 2：

  吉利丁片用冰水泡软；咖啡，朗姆酒加到牛奶中，搅拌均匀，放一旁备用.

• 步骤 3：

  将泡好的吉利丁片隔热水搅拌到完全化开.

• 步骤 4：

  吉利丁片水(鱼胶水)和咖啡牛奶液冲在一起，搅拌均匀，放到冰箱冷藏备用(补充：不要在冰箱放太长时间，那样会凝固，放到凉凉就可以了，要让它还是处在流动的状态下，如果奶油还没打好，就拿出来放在室温下）.

• 步骤 5：

  .鲜奶油用电动打蛋器打至６，７分发，体积明显增大，但还比较有流动性，挂在打蛋头上往下垂.

• 步骤 6：

  取出冰箱冷藏的咖啡水与鲜奶油搅拌均匀，即成幕司馅.

• 步骤 7：

  没有幕司圈，只能用6寸模了6寸模底放一片蛋糕片，　倒入幕司馅，淹过蛋糕片一些，大约高出1CM左右.

• 步骤 8：

  放入第二片蛋糕片，再倒入幕司馅至淹过蛋糕片大概1CM左右.

• 步骤 9：

  抹平表面，入冰箱冷藏3-4个小时以上，至幕司凝固.

• 步骤 10：

  取出脱模，可以用热毛巾在蛋糕模周围捂10秒左右，就很容易脱模了.

• 步骤 11：

  1用粉筛在蛋糕表面撒一层可可粉即可，切小件，也可以不撒可可粉，因为是咖啡味的，所以，总觉得加点可可粉再来点色彩和淡淡的苦味会更好吃.