火龙果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老面、烫种跟主材料除黄油、蔓越莓干，全部加入搅拌锸中.慢速谎半混合均匀然后转快速 中间可制一次，有利于面团全部收起及清洁 掌握加黄油的节奏，当拉出一块面团，有网状结构，但还不是很结实的时候，就可以下黄油了，然后改低速继续混合黄油 最后加蔓越莓果干，高速搅打至面团至八成筋即可 放入醒发箱进行基础醒发 因为熟透的火龙果很软，所以不需要料理机打碎，(如果很生的，就另当別论了)用料理机会将籽打碎，不建议使用

• 步骤 2：

  

  醒发完成后面团体积是原来体积的两倍大小左右 醒发期间我们可以先做好奶酪馅，奶酪加糖隔水融化，搅打均匀，装入裱花袋印可，备用.

• 步骤 3：

  

  分割面团250克/个， 整理成棍型表面覆盖保鲜膜，室温下松弛20分钟

• 步骤 4：

  

  松弛完成后，手掌微微拱起，给面团排气

• 步骤 5：

  

  面团光滑的一面向下挤50克奶酪

• 步骤 6：

  

  将奶酪包惠，并成型棍型；

• 步骤 7：

  

  将面团搓长至65厘米

• 步骤 8：

  

  收口朝下整理成螺旋状，摆入烤盘放入醒发箱

• 步骤 9：

  

  可以自己用文件卡纸制作线条粉筛板，将醒发好的面团剪口后筛粉，醒发大概2倍大.

• 步骤 10：

  

  醒发温度:30°C，湿度:85%，没有醒发箱参考自己平时的温度醒发，可用热水来提高湿度. 烘烤温度:上火210°C，下火180°C如果你的烤箱不能上下温分控，可取平均值，为防止上色过度，可覆盖锡纸