流汁儿的蒸饺，第一次做还算成功的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱姜切块和片，加120g水

• 步骤 2：

  

  料理机打碎

• 步骤 3：

  

  过滤掉渣

• 步骤 4：

  

  得到葱姜水

• 步骤 5：

  

  猪肉加粉料（盐、糖、五香粉和白胡椒）

• 步骤 6：

  

  再加汁料（生抽、老抽、耗油）

• 步骤 7：

  

  分次加葱姜水，充分搅拌（水打馅儿）

• 步骤 8：

  

  打入搅碎的大葱

• 步骤 9：

  

  加香油和食用油，封住水分

• 步骤 10：

  

  放冰箱冷藏

• 步骤 11：

  

  面粉加开水，迅速搅拌

• 步骤 12：

  

  用水搓开

• 步骤 13：

  

  再加少量温水（半烫面）

• 步骤 14：

  

  揉成面团

• 步骤 15：

  

  保鲜膜封住，醒面10分钟

• 步骤 16：

  

  再揉一次

• 步骤 17：

  

  再醒面10分钟

• 步骤 18：

  

  醒面时间，切200g冬瓜，加盐少许加油搅拌

• 步骤 19：

  

  冬瓜加入馅料（出汤汁的关键）

• 步骤 20：

  

  面团再次揉光滑

• 步骤 21：

  

  切开

• 步骤 22：

  

  搓圆条，切成均等的剂子

• 步骤 23：

  

  包饺子

• 步骤 24：

  

  两种方法，随意包

• 步骤 25：

  

  蒸锅烧开水，蒸15分钟，焖两分钟

• 步骤 26：

  

  出锅了，各个鲜亮诱人

• 步骤 27：

  

  汤汁可见，鲜香四溢