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家常炖鱼收藏
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所需食材
- 鲤鱼1条 净重800克
- 大葱 5小段
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 白糖 半汤匙
- 米醋 半汤匙
- 香菜 2根
- 植物油 适量
- 八角 2个
- 料酒 3勺
- 啤酒 1罐
家常炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
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步骤 2：
锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
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步骤 3：
水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
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步骤 4：
根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！
小贴士
炖鱼，大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
