老婆饼，正宗的味道！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作油酥面，将200克面粉加入100克猪油混合成沙粒状。

• 步骤 2：

  再搓揉成团就可以了。

• 步骤 3：

  

  再做油皮面，将配方中的面粉、奶粉、泡打粉、糖先混合放一起，再加猪油，然后再分次加入牛奶和水，揉成光滑面团。

• 步骤 4：

  

  两个面团准备好以后，均需包保鲜袋静置1～3小时。如果夏季就放冰箱里冷藏，如果室温不太热，就直接放置即可。

• 步骤 5：

  

  选用上了霜的冬瓜，削皮去籽，切成小粒。

• 步骤 6：

  

  放入蒸锅里大火蒸熟，大约蒸15分钟。

• 步骤 7：

  取出用纱布包住挤去水分后加糖拌匀，

• 步骤 8：

  

  放入有少许猪油的热锅中，不停地翻炒，炒到水分收干，而且一边炒一边用木铲按压捣碎。

• 步骤 9：

  

  然后观察干稀程度要比较浓稠，加入糯米粉一起小火炒。

• 步骤 10：

  最后加入熟芝麻等拌匀，起锅晾凉。

• 步骤 11：

  

  放入冰箱冷冻1小时，然后取出均分成每个15克，裹上椰蓉即成冬茸馅心。

• 步骤 12：

  

  饼皮以小包酥方法制作，油皮分为每个23克，油酥分为每个12克。

• 步骤 13：

  

  取一小块油皮，包住一小块油酥。

• 步骤 14：

  

  按扁后擀成牛舌状，再由外向内卷成圆筒，静置15分钟。

• 步骤 15：

  

  然后按扁，叠成三折擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼胚也要按成扁圆形，接着刷上蛋黄液，撒上熟白芝麻，并用刀在上面划上两三道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮） 入烤箱160度烤约15分钟。

• 步骤 16：

  

  这香喷喷的老婆饼便制成了。