超级好吃的凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把300克面粉，1克盐，150克水活成一个面团，盖保鲜膜醒面30分钟，然后开始洗面，在面团盆里放入没过面团的水，两只手开始揉搓面团，然后把水倒入另外的盆里，继续洗面

• 步骤 2：

  

  直到水如此清凉，停止洗面，这一坨就是面筋，

• 步骤 3：

  

  洗出来的面水过滤一下，然后静至3～4个小时，静止好的面水把上面的清水倒出去，不要全倒完，剩下大概一厘米左右的水吧，然后把水和沉底的粉混合好

• 步骤 4：

  

  像酱紫的一样，然后再放上一克盐增加劲性

• 步骤 5：

  

  开始蒸面皮，锅里放水烧开，放一勺面糊，平铺在蒸盘上，盖锅盖蒸

• 步骤 6：

  

  起大泡后迅速拿出放入冷水盆，

• 步骤 7：

  冷却一下揭下来，在凉水里过一下放一边，过凉水一下是防止粘连，

• 步骤 8：

  

  面筋放一点碱面，一丢丢就好，上锅隔水蒸十来分钟吧，出来切块

• 步骤 9：

  

  配料表里除麻酱以外的东东全部放锅里烧开三分钟，放凉备用

• 步骤 10：

  

  凉皮切条，放上面筋，麻酱，配料汁，香菜，完美