卤水点豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆200克加2000克水提前一晚泡发 榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣 煮开5分钟

• 步骤 2：

  

  我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐

• 步骤 3：

  

  1500克豆浆过滤三遍（过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右）

• 步骤 4：

  

  4克卤水用40克水化开

• 步骤 5：

  

  用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里

• 步骤 6：

  

  慢慢的豆浆会形成豆花，卤水全部加入后，静置10分钟

• 步骤 7：

  

  十分钟之后，会形成这种大的豆花

• 步骤 8：

  

  这时候可以装模具了

• 步骤 9：

  

  把豆花倒入铺好纱布的豆腐模具里

• 步骤 10：

  

  盖好纱布

• 步骤 11：

  

  上面压个重物，压40分钟～1小时左右

• 步骤 12：

  

  完成