豆沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，我们来制作水油皮。低筋面粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克放到盆中

• 步骤 2：

  

  全部混合后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁松弛待用。

• 步骤 3：

  

  再来制作油酥面团。低筋面粉90克、猪油45克，用手揉成面团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

• 步骤 4：

  

  这是揉好的水油面和油酥面，分别包好，静置。

• 步骤 5：

  

  这里说明一下，水油皮尽量揉出膜，这样做的目的可以使做出来的酥皮表面不破酥。

• 步骤 6：

  

  我们把静置过后的水油面平均分成23克每个，油酥平均分成15克每个，之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  紧接着，我们取一份水油皮和油酥，用油皮包住油酥。

• 步骤 8：

  

  再利用虎口慢慢的把口收紧，有点像平时做馅饼的手法，底部一定要捏牢固。

• 步骤 9：

  

  按照上面的方法，制作好其它的，再盖上保鲜膜进行松弛，这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略。

• 步骤 10：

  

  蛋黄放到豆沙上面

• 步骤 11：

  

  再包起来，滚圆，做好全部的。

• 步骤 12：

  

  之后，我们取一份做好的，用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来。

• 步骤 13：

  

  按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜，进行松弛。

• 步骤 14：

  

  然后，我们继续用擀面杖将松弛好的面团，竖向擀制，用力均匀，力度不要过大，做好后再自上而下卷起来。

• 步骤 15：

  

  接下来，按照这个方法，依次做好剩余的之后，继续盖上保鲜膜进行松弛。

• 步骤 16：

  

  松弛之后，我们取一份面团，将两端向中间聚拢，再将其整理成圆形

• 步骤 17：

  

  中间放上馅料。

• 步骤 18：

  

  之后，再把它包起来，同样底部要捏紧，不要露馅。做好之后，整理成圆形，这样看起来比较美观。

• 步骤 19：

  

  我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了，表面刷蛋黄液再撒点芝麻。

• 步骤 20：

  

  最后，烤箱提前预热，用上下火180度，烘焙28分钟左右即可。

• 步骤 21：