三色戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面

• 步骤 2：

  

  牛奶和玉米油搅拌至均匀混合

• 步骤 3：

  

  加入过筛好面粉混合至看不见干粉

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，蛋黄分两次加入，不规则搅拌切记不要打圈，以免面糊起筋

• 步骤 5：

  

  把蛋黄糊分成3平等份

• 步骤 6：

  

  两份加入红曲粉，分别一份是2.5克的红曲粉，第二份是5克的红曲粉，混合好的蛋黄糊放一旁备用

• 步骤 7：

  

  加入几滴柠檬汁,打发蛋白

• 步骤 8：

  

  打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路 这时加入第二次糖 加入第三次糖和2克的盐继续打发 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了 （如图）

• 步骤 9：

  

  蛋白分别用刮刀画出三份，如图

• 步骤 10：

  

  将画出的蛋白的1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌 （不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀）三份都是如此操作

• 步骤 11：

  

  用一个杯子事先套好三个裱花袋，把混合好的蛋糕糊装进裱花袋中

• 步骤 12：

  

  然后分别挤进模具中，我的是中空圆形烟囱戚风蛋糕模 6寸的

• 步骤 13：

  

  20. 送进预热好的烤箱.调至戚风功能，温度显示上下火150度45分钟，实际上40分钟左右就差不多了

• 步骤 14：

  

  出炉后震模倒扣，晾凉即可脱模了

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图