厨娘分享11寸深方盘古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用油纸铺盘底，盘边也用油纸围着

• 步骤 2：

  

  1. 牛奶和黄油放进同一个容器里，隔水加热，黄油融化，液体加热到大概70度左右熄火，筛入低筋面粉和生粉，快速与牛奶黄油搅拌。 2. 9个鸡蛋蛋清蛋黄分离，往面粉糊加入9个蛋黄搅拌，蛋黄每加入两个就需要搅拌一次，最好是用橡皮刀翻拌。成果如图。

• 步骤 3：

  

  烤箱调上下管150度预热，烤盘放冷水放置下层。现在可以打发蛋清了，因为蛋清量较多，我用了足足20分钟左右才打发好，要给点耐性哦！糖粉分三次加入，如图，打发到起泡眼加第一次糖粉，先搅拌一下再打发，以免糖粉到处飞。第二次加入糖粉的状态是蛋清糊变白色但还是流动状态。当打发到出现纹路就加入最后一次糖粉。

• 步骤 4：

  

  打发到这样，把盘子翻转也不会流动就成功啦！给点耐性哦！

• 步骤 5：

  

  先把三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀，不能搅拌哦，不然会把蛋白泡弄破。把蛋黄糊倒进蛋清糊中翻拌，之后倒入模具中。

• 步骤 6：

  

  用橡皮刀稍微刮平下面糊，震出气泡，放入烤箱中，150度70-75分钟。

• 步骤 7：

  

  这是烤到60分钟的状态。

• 步骤 8：

  

  出炉啦！香气扑鼻，松软可口，比外面买的还好吃，如果有芝士片，还可以做成爆浆古早蛋糕哦！