万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌咸菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  辅料：小米辣6个，蒜1头，姜4片

• 步骤 2：

  

  小米辣切圈圈，蒜切片，花椒1小把，八角大的放1颗，如果是小的就放2颗

• 步骤 3：

  

  小黄瓜5～6根，也不宜过多，吃完再腌嘛，很方便

• 步骤 4：

  

  黄瓜切小条，放4～6小勺盐，腌至出水。至少两小时。熊熊通常都会放那一下午

• 步骤 5：

  

  如果有点咸就拿清水冲洗一下。用纱布包裹挤出水分，越干越好。

• 步骤 6：

  

  把皱皱巴巴脱水的小黄瓜放入密封罐（可以密封的容器都行），放入蒜片和小米辣

• 步骤 7：

  

  一点点油，爆香姜片和花椒；倒入4～5汤匙生抽；2汤匙陈醋；1汤匙米醋；1小勺糖；1小勺鸡粉。烧开，放凉（所有调味都可以根据个人喜好微调，此比例偏酸，特别开胃）

• 步骤 8：

  

  冷却之后倒入密封罐

• 步骤 9：

  

  放进冰箱至少6小时。（不要觉得汁少，腌制过程中黄瓜还会继续出水，吃的时候先吃下面的就好）

• 步骤 10：

  

  细节图一

• 步骤 11：

  

  细节图二

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  [小黄瓜的售后]来啦！ 从腌好到吃完，两周时间。前三天还有清新的黄瓜原味，五～七天口感偏酸咸，十天左右酸，辣，咸达到心里预期。第二周基本就无变化啦，不会再出水也不会再入味儿口感达到平衡。这个比例很合理，从腌制到吃完，不会太咸又很过瘾。售后结束❤️