只需一勺面条变得十分美味【香辣猪肉臊子】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。

• 步骤 2：

  

  家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。

• 步骤 3：

  

  将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这次我用的是新鲜的花椒。

• 步骤 4：

  

  配料准备好了，就可以开始炒臊子了。

• 步骤 5：

  

  锅内放油，比平时多一些。

• 步骤 6：

  

  油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。

• 步骤 7：

  

  大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。

• 步骤 8：

  

  放入猪肉末，让它均匀受热，加入两勺料酒去腥。

• 步骤 9：

  

  不要一直翻动，让猪肉末慢慢炒焦，炒出香味。

• 步骤 10：

  

  加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。

• 步骤 11：

  

  闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。

• 步骤 12：

  

  倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。（因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑，所以在炒至的时候需要放入更多的盐，同时也可以保存得更长久，不容易变质）

• 步骤 13：

  

  最后再放入辣椒粉，快速翻炒，均匀裹在猪肉上。

• 步骤 14：

  

  翻炒均匀后，再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。

• 步骤 15：

  

  起锅，装盘。

• 步骤 16：

  

  一碗香辣猪肉臊子就做好了，等冷却后放入冰箱保存。

• 步骤 17：

  

  成品！煮面的时候加两勺臊子调制汤底，再加一些蔬菜、一个鸡蛋、撒上葱花，一碗高营养的面条就做好了！