驴肉火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取出冰箱冷藏的老面，揪成小块，加入少量的温水，泡上老面

• 步骤 2：

  

  泡软的面肥加入面粉、温水和成面团，盖盖饧10分钟左右，揉成光滑的面团，然后再盖上盖子进行发酵（冬天比较冷，要放在温暖的地方，基本是晚上发面，早上蒸，或是早上发面晚上蒸；夏天4个小时左右就可以发酵好了，也可以晚上发面，第二天早上蒸）

• 步骤 3：

  

  面团发好了，满满的一盆，扒开面团，里面是密密麻麻的蜂窝眼，并且能闻到酸酸的味道

• 步骤 4：

  

  发好的面，加入碱水，逐渐倒入发好的面中，揉至面团不黏手，并散发着淡淡的碱香味，面团盖盖饧10分钟左右

• 步骤 5：

  

  碗中加入一把面粉，五香粉，盐，浇上热油搅拌均匀，油酥就好了

• 步骤 6：

  

  醒好的面揉匀，擀成长形面片，抹匀调好的油酥

• 步骤 7：

  

  从一面卷起，把卷好的面皮切成等量大小的段，取一段两头捏紧，按成圆饼，盖保鲜膜醒10分钟

• 步骤 8：

  

  醒好的面胚表面刷一点水，撒上芝麻，擀成椭圆形

• 步骤 9：

  

  锅热放油，放入擀好的饼胚，表面刷一层油，待饼略定型时翻面，再刷一层油，盖上盖子，中火烙制

• 步骤 10：

  

  饼渐渐鼓起，翻面，刷油

• 步骤 11：

  

  饼的厚度高出原来的两倍，两面也烙成了金黄色，就可以出锅啦

• 步骤 12：

  

  再来回摔打几下，让饼更有层次

• 步骤 13：

  

  趁热吃，表皮酥酥脆脆的，油酥内有椒盐特别香

• 步骤 14：

  

  驴腱子肉加卤料，高压锅煮30分钟，浸泡一晚，驴肉切小块，香菜，青椒，尖椒，蒜切碎，加适量的调料，拌匀

• 步骤 15：

  

  火烧从侧面切开，加入拌好的驴肉，又是不一样的美味

• 步骤 16：

  

  早餐配粥，配汤，都是绝对的美味佳肴

• 步骤 17：

  

  没驴肉加牛肉也不错，再配点洋葱

• 步骤 18：

  

  咬一口，外酥内软，层次分明，夹着满满的菜和肉的香味，是不是流口水啦