记录加菲猫最爱的千层面附千层面片和白酱作法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  千层面片一定要用鸡蛋和面，比例是100克面粉1个蛋，面粉吸水度不同，如果实在太干揉不动可适当淋一点水，但是千万不要按普通和面那样加水，这个面片面团一定要干硬，不然后续口感不好。

• 步骤 2：

  

  揉好面团后密封起来醒1-4个小时。不要马上压面，不要马上压面，不要马上压面。

• 步骤 3：

  

  醒面的时候准备白酱。黄油融化。

• 步骤 4：

  

  分2-3次加入面粉。

• 步骤 5：

  

  小火翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  分2-3次加入牛奶搅匀。

• 步骤 7：

  

  加入黑胡椒，香草盐，海盐，搅匀。

• 步骤 8：

  

  小火搅拌浓稠即可关火晾凉备用，不要炒太干。

• 步骤 9：

  

  将醒好的千层面团用压面机一档压成薄片。有时间可以将面片晾一晾干再放模具，这样烤出来的面片口感更好。

• 步骤 10：

  

  按模具大小切好千层面片。最底下抹一层披萨酱铺一层面皮，然后按照披萨酱-白酱-巴马臣芝士碎-面皮这种顺序铺7-8层，按照喜好千层面中间层可加1层马苏里拉奶酪，或加2层切达奶酪，不喜欢就不加。

• 步骤 11：

  

  最上面一层抹白酱和芝士碎。烤箱预热180度。加盖锡纸送入预热好的烤箱180度烤40分钟。

• 步骤 12：

  

  然后揭掉锡纸180度烤20-25分钟。

• 步骤 13：

  

  看表面上色情况。

• 步骤 14：

  

  大部分出现焦斑即可出炉。

• 步骤 15：

  

  着急吃趁热切就软，形状不好看，但是一口下去醇香肆意，口感丰富太好吃了。晾凉后切开，切面会非常平整好看。

• 步骤 16：

  

  用不完的面皮可以风干后保存，下次用的时候提前煮软即可，非常方便。