煤球蛋糕（戚风版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  图①

• 步骤 2：

  

  图②

• 步骤 3：

  

  空碗中打入鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入纯牛奶、玉米油，搅拌至乳化，过筛入低筋面粉和竹炭粉，翻拌或切拌至顺滑无颗粒，放一边备用

• 步骤 4：

  

  蛋清里加入盐和几滴柠檬汁，在分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊分三次倒入蛋白糊中混合均匀，倒入4寸戚风模具中，轻震几下排气

• 步骤 6：

  

  放入提前预热好的烤箱，我用的海氏c40百元级入门烤箱，上下管135度烤60分钟，转150度在烤10分钟（根据自家烤箱设定，观察上色情况，颜色重了盖锡纸） 蛋糕烤好后从烤箱取出轻震排气，倒扣晾凉脱膜

• 步骤 7：

  

  我用吸管戳几个小孔，煤球蛋糕就做好啦