风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗干净

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜准备好

• 步骤 3：

  

  切好的茄子加盐腌制杀水半小时，半小时后洗去盐分，沥干，加入淀粉翻拌。

• 步骤 4：

  

  热锅热油加入葱蒜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入裹过淀粉的茄子煸炒。煸炒至茄子稍稍软烂，加入水，大火烧，注意加过淀粉容易糊锅，要记得翻下锅。

• 步骤 5：

  

  茄子软烂后，调味加入葱花，起锅。