荷叶包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料拌匀

• 步骤 2：

  

  揉至面团光滑，发酵至面团2倍大

• 步骤 3：

  

  在等待发酵的时候可以准备配料 木耳和香菇泡发、挤干水后切碎

• 步骤 4：

  

  肉末用盐、酱油、油、料酒拌匀后腌制半小时，然后再加入淀粉、辣黄豆酱（可选）拌匀，再逐量加入水拌匀，拌至肉末有点糊状 水量加不够的话，炒的时候比较难搅散，肉就是一坨坨，不松散。

• 步骤 5：

  

  面团取出排气，再次揉至面团光滑，平均分成6分滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

• 步骤 6：

  

  取一块面团，压扁、擀成椭圆形，在表面薄薄的涂一层油防黏，把椭圆对折

• 步骤 7：

  

  然后用洗干净的梳子压出花纹 用沾了面粉的筷子如果修出扇子形状

• 步骤 8：

  

  把六个面团逐一做完 放在蒸锅里盖盖 发酵十分钟左右 大火蒸十五分钟 熄火后焖五分钟后开盖

• 步骤 9：

  

  油锅里放入香菇碎和木耳碎，炒到能闻到很香的香菇味后，加入肉末，用筷子快速把肉搅散

• 步骤 10：

  

  肉搅散后就可以换锅铲炒，炒至水分都蒸发后，可以加老抽给肉上色，颜色均匀后即可上碟。因为肉调味时偏咸，炒香菇木耳时不用再加调味料。

• 步骤 11：

  

  可爱的荷叶形状

• 步骤 12：

  

  夹上肉末

• 步骤 13：

  

  开吃！