波兰种奶油软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备齐全部材料，波兰种提前做好。

• 步骤 2：

  

  全部材料按照先液体后粉的顺序倒进面包桶。

• 步骤 3：

  

  启动和面程序。

• 步骤 4：

  

  第一个和面程序结束后，加入黄油，再来一个和面程序。

• 步骤 5：

  

  把面团从面包桶中捞出来，稍微整理到表面光滑，放在容器里，表面用保鲜膜盖好，慢慢发酵。

• 步骤 6：

  

  广州现在9-14度的温度，发酵4个小时左右，手指戳下去不塌陷不回弹，刚刚好。夏天的时候通常一小时不到就可以到这个程度。

• 步骤 7：

  

  把面团用手压开。

• 步骤 8：

  

  来回折叠8-10次来排气。

• 步骤 9：

  

  把大面团分割成四个小面团。

• 步骤 10：

  

  把每个小面团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好后，进行造型，用手压开面团。

• 步骤 12：

  

  把面团卷起来，底部像包饺子一样捏紧。

• 步骤 13：

  

  把刚刚做好的面团倒扣在铺了烘焙纸的烤盘里。

• 步骤 14：

  

  烤箱里放两碗热水，一来可以保证面团表面的湿度，二来温度太低，热水的热度可以促进发酵。如果是夏天，就要放70度左右的一碗水即可。

• 步骤 15：

  

  发酵一小时，面团胖乎乎的，差不多是原来的两倍大。把烤盘拿出来准备撒粉割花，烤箱180度开始预热。

• 步骤 16：

  

  用筛子把面粉均匀地筛到面包胚表面。

• 步骤 17：

  

  用割花刀进行割花，欧包的花纹有很多种，丰俭由人哈，天气太冷，想速战速决，所以只来几款简单的花纹。这边花纹搞定，那边烤箱也预热ok了，180度烤25分钟。

• 步骤 18：

  

  烤的过程中，面包的香味儿就不断飘出来。颜色深浅烤个人喜好，喜欢浅色的看到上色差不多时，用锡纸盖住表面继续烤。

• 步骤 19：

  

  早餐就吃它，切开可以看到剖面，松软的内里！

• 步骤 20：

  

  配上些煎蛋，水果，坚果，早餐完美！