红豆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把原料A里的面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g放到一个碗里；

• 步骤 2：

  用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，进行酵头的发酵；

• 步骤 3：

  

  发酵好的酵头表面会有一些小孔，内部组织呈蜂窝状；

• 步骤 4：

  做好的酵头，再准备好所有的材料，红豆是我提前煮熟的，方法也很简单，红豆浸泡发涨后放进电饭煲里加上适量的水，煮熟即可，我一般会多煮一些，放凉后放在冰箱里冷冻起来，用的时候取出来解冻就可以了。面粉建议使用面包专用的小麦粉，制作面包的口感会好很多；

• 步骤 5：

  

  先把液体食材和酵头放进搅拌盆里，盐和糖也一起放进去；

• 步骤 6：

  

  再把金龙鱼面包小麦粉2和酵母粉2放进搅拌盆里；

• 步骤 7：

  用筷子把搅拌盆里的食材搅拌均匀，这个配方液体含量比较高，面团会比较湿软；

• 步骤 8：

  把搅拌盆安装到厨师机上，先低速搅拌，再高速搅拌，把湿软的面团打的光滑，取出一小块，可以在手上拉出一张薄薄的又不会破的薄膜；

• 步骤 9：

  

  把搅拌好的面团取出来，整圆，放进搅拌盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵；

• 步骤 10：

  发酵好的面团基本上都要满盆了，手指上蘸点干面粉，在面团上戳个洞，不会塌不会缩；

• 步骤 11：

  

  把发酵好的面团取出来放在揉面垫上，分成10个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟；面团比较软，如果觉得不太好整形，可以在手上抹点黄油或食用油防粘，可以方便整形；

• 步骤 12：

  

  静置后的面团又长大了一些；

• 步骤 13：

  

  取出一个面团，用手按压排气，再用擀面杖擀开成上宽下窄的形状，把煮熟的红豆粒撒一些在上面；

• 步骤 14：

  

  再从上往下卷起来，收口处擀的薄一些，收口朝下，卷成一个面包卷；

• 步骤 15：

  

  依次做好十个面包卷，烤盘里放上一张烘焙油纸，把面包卷摆放在里面，面包卷之间要留有一定的距离，因为面包还会继续发酵。把烤盘放进烤箱里，进行第二次发酵。可以使用烤箱的发酵功能，也可以在烤箱下层放一盘热水帮助加热发酵；

• 步骤 16：

  

  约25分钟左右，面包又发酵长大了一些，这个时候的面包卷软软的很有弹性，白白胖胖的很讨人喜欢；

• 步骤 17：

  

  用一个蛋黄加上约10g的牛奶搅拌均匀，用来刷面包的表面；

• 步骤 18：

  

  用硅胶软刷蘸着牛奶蛋黄液刷在面包的表面上；

• 步骤 19：

  

  烤箱预热，160度，28分钟，把面包烤盘放进烤箱里，烘烤即可；

• 步骤 20：

  

  烤出来的面包柔软拉丝，口感相当好哦。而且低糖少油，食用起来更健康，这样的面包可是外面买不到的！

• 步骤 21：

  

  这几年我自己学着烤面包，俩孩子的口味都被养习惯了，外面的面包反而觉得不好吃了

• 步骤 22：

  

  如果你也喜欢自制面包，不妨动手做起来吧，享受一下烘焙的乐趣。

• 步骤 23：

  

  成品图