百利甜可可戚风（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白蛋黄分离 蛋白中加柠檬汁 分三次加入糖 打发至干性发泡与湿性发泡之间的状态（小弯钩状）打发好的蛋白霜应该是有光泽 纹路明显 轻轻提起打蛋器 呈现出小弯钩状

• 步骤 2：

  蛋黄中加油搅拌均匀 加百利甜和水 搅打至完全融合

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉和可可粉 翻拌至无干粉状态

• 步骤 4：

  取三分之一蛋白放入翻拌好的面糊中 翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中 翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  倒入模具中 稍稍震一下 震出较大的气泡

• 步骤 7：

  烤箱提前预热 130度上下火20分钟 转150度上下火25分钟

• 步骤 8：

  

  取出后倒扣晾凉

• 步骤 9：

  

  彻底晾凉后 脱模 切块