一次发酵肠仔包零失败经典香肠面包餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备主要的食材：面包粉250克，牛奶130-140毫升，鸡蛋一个，盐2克，糖20克，耐高糖酵母3克，黄油25克，香肠6根，沙拉酱番茄酱适量，欧芹碎少许

• 步骤 2：

  

  除黄油外把所有面团食材放入厨师机桶里

• 步骤 3：

  

  厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模（约6-8分钟）

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油，低速使黄油融入面团后厨师机转6档搅打出手套模（约6-8分钟）

• 步骤 5：

  

  把面团整理好盖盖子醒面松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  轻压面团

• 步骤 7：

  

  均匀分12个小剂子整理成圆形，每个面团约35克左右，盖上松弛10分钟

• 步骤 8：

  

  面团放入烤盘，烤箱发酵功能35℃约45分钟，放一碗水增加湿度

• 步骤 9：

  

  发酵间隙提前把香肠一分为二，番茄酱沙拉酱放入裱花袋备用

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团变轻变大（约1.5-2倍大）轻压面团会回弹，就是发酵好了

• 步骤 11：

  

  这时提前把烤箱预热，上下管180℃10分钟，再把香肠用力按进面团中间，依次挤上番茄酱沙拉酱，撒欧芹碎

• 步骤 12：

  

  烤箱180℃中层烤16-18分钟

• 步骤 13：

  

  香喷喷的肠仔包出炉了，移入烤网上散热

• 步骤 14：

  

  松松软软，可咸可甜，特别好吃