元气日式咖喱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  • 制作咖喱酱 准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  咖喱块放进800g水中泡软后煮沸备用。

• 步骤 3：

  

  洋葱切丝，胡萝卜、土豆切丁后用水煮软备用。

• 步骤 4：

  

  猪肉馅加少许油炒熟后拌入咖喱粉炒匀备用。

• 步骤 5：

  

  洋葱丝用黄油炒香备用。

• 步骤 6：

  

  将土豆，胡萝卜，洋葱，肉馅全部加入步骤2中，小火慢炖。

• 步骤 7：

  

  加入面包糠调整咖喱浓稠度。

• 步骤 8：

  

  咖喱內馅完成备用。

• 步骤 9：

  

  • 面团的制作 准备好所有面团食材。

• 步骤 10：

  

  后油法搅拌到完全阶段，理想面团温度26℃。发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团分割成60g一个的小面团。

• 步骤 12：

  

  滚圆后，放入烤盘中。

• 步骤 13：

  

  发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。

• 步骤 14：

  

  醒发好的面团光滑面向上，拍扁。

• 步骤 15：

  

  包入30g咖喱内馅，捏紧收口。

• 步骤 16：

  

  表面喷水，面团在面包糠上滚一下，使面团表面均匀沾上面包糠，注意底下不要沾上面包糠。

• 步骤 17：

  

  全部面团沾好面包糠收口朝下，均匀摆在烤盘上，用发酵布隔开。

• 步骤 18：

  

  发酵温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵40-50分钟。

• 步骤 19：

  

  锅里倒油，加热到170℃，把发酵好的面团放入油锅。

• 步骤 20：

  

  每面油炸1.5分钟，颜色金黄后捞出即可。

• 步骤 21：

  

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