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步骤 1：
牛腩切成2-3厘米的方块，在清水中浸泡，多换几次水，直至浸泡牛腩的水变得清澈，浸泡好的牛腩用厨房纸抹干水分。
步骤 2：
牛腩切成2-3厘米的方块，在清水中浸泡，多换几次水，直至浸泡牛腩的水变得清澈，浸泡好的牛腩用厨房纸抹干水分。
步骤 3：
牛腩切成2-3厘米的方块，在清水中浸泡，多换几次水，直至浸泡牛腩的水变得清澈，浸泡好的牛腩用厨房纸抹干水分。
步骤 4：
牛腩切成2-3厘米的方块，在清水中浸泡，多换几次水，直至浸泡牛腩的水变得清澈，浸泡好的牛腩用厨房纸抹干水分。
步骤 5：
将洋葱洗净切丝。
步骤 6：
番茄洗净，切丁。
步骤 7：
将步骤“3”煎牛腩的底油去除大部分，只余一点用来煎蒜片。
步骤 8：
蒜片煎出香味后，下洋葱炒软。
步骤 9：
下番茄，将番茄炒出汁。
步骤 10：
下煎好的牛腩，加盐（5g）与黑胡椒（5g），炒均匀，熄火待用。
步骤 11：
煮开水，将“步骤10”所有的食材放入。
步骤 12：
大火煮开后，转小火煮1.5个小时左右，试一下，牛腩已经可以咬的动，但还偏硬一些，这时牛腩就已炖好，可以熄火。
步骤 13：
凉却后，将一半牛腩连汤汁什么的，转入保鲜盒，可以放冰箱冷冻，食用时再进行加工。
步骤 14：
准备好土豆与红萝卜，洗净削皮，切成1.5cm左右的方块。
步骤 15：
将土豆放入步骤“12”的汤中，大火煮开转小火煮10分钟。
牛腩炖汤，在西式做法里，牛腩一般得先煎制，这样炖出来的牛腩肉紧致不散开，原方里加入了红酒，但我不喜欢，就没有下红酒。家常料理就是这样，可以根据自己、家人的口味进行调整，做出来自己喜欢、家人喜欢就是最好的味道。
炖牛腩要好吃，一是食材要选好，二是火候要控制好，即使是作为配角的胡萝卜与土豆也不能同事下，土豆炖煮的时间一般都要在20分钟以上才能绵软入味，而胡萝卜炖煮的时间控制在10分钟左右是最能体现出胡萝卜的鲜甜。
