在广州的夜街头到处可见炒螺。
大师傅们在一个灶头上，拿着一个铁锅不断抛炒，“沙沙”的响声就是螺丝相互在摩擦。
各处的炒螺各有特色，而广东的炒螺少不了灵魂材料——紫苏。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
惹味炒螺收藏
浏览 222323
收藏 4546
所需食材
- 螺 1斤
- 姜片 适量
- 蒜蓉 适量（多一点会更香）
- 小米辣 根据个人能力添加
- 盐，生抽，豆瓣酱 适量
- 高汤 适量
- 紫苏 一大把
惹味炒螺的做法步骤
-
步骤 1：
螺买回来要剪掉尾部一点点，方便吸。 要多洗几遍。每1小时清洗2遍，这样才能漂洗干净。 烧开一锅水，加入姜片，料酒，螺边煮边搅拌，煮约10分钟，倒出，再清洗一遍，沥干水分。
-
步骤 2：
热锅下油，小火，加入姜蓉，蒜蓉，小米辣，八角炒香。
-
步骤 3：
倒入螺，翻炒。
-
步骤 4：
加入生抽，豆瓣酱，盐，翻炒几下。
-
步骤 5：
加入高汤（水），盖上锅盖，焖煮。
-
步骤 6：
差不多起锅的时候加入紫苏叶，翻炒几下即可出锅。
-
步骤 7：
鲜香咸辣，上头。
-
步骤 8：
吃螺一定要嗦得“嘘嘘”声，才过瘾。
小贴士
1.螺一定一定要多清洗。清洗干净才能品尝到它的美味。
2.有高汤的加入当然美味，没有的可以加入水，后面出锅前加入鸡粉调味。
3.紫苏要在出锅前加入才能更好的保留它的香气。
4.留一点汤汁会更好吃，不要收干汤汁了。
