惹味炒螺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  螺买回来要剪掉尾部一点点，方便吸。 要多洗几遍。每1小时清洗2遍，这样才能漂洗干净。 烧开一锅水，加入姜片，料酒，螺边煮边搅拌，煮约10分钟，倒出，再清洗一遍，沥干水分。

• 步骤 2：

  

  热锅下油，小火，加入姜蓉，蒜蓉，小米辣，八角炒香。

• 步骤 3：

  

  倒入螺，翻炒。

• 步骤 4：

  

  加入生抽，豆瓣酱，盐，翻炒几下。

• 步骤 5：

  

  加入高汤（水），盖上锅盖，焖煮。

• 步骤 6：

  

  差不多起锅的时候加入紫苏叶，翻炒几下即可出锅。

• 步骤 7：

  

  鲜香咸辣，上头。

• 步骤 8：

  

  吃螺一定要嗦得“嘘嘘”声，才过瘾。