孩子喜爱的黑米面纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里

• 步骤 2：

  

  将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态

• 步骤 3：

  

  将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见

• 步骤 4：

  

  筛入过筛后的低筋面粉和黑米面蛋糕粉

• 步骤 5：

  

  划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）

• 步骤 6：

  

  蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；

• 步骤 7：

  

  继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；

• 步骤 8：

  

  打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；

• 步骤 9：

  

  换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。

• 步骤 10：

  

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀；

• 步骤 14：

  

  将翻拌好的面糊倒入裱花带中, 挤入纸杯约8-9分满的状态;

• 步骤 15：

  

  开风炉150度预热，入炉以后调制130度15分钟，140度10分钟，150度5分钟

• 步骤 16：

  

  出炉：出炉后将小蛋糕拿出来，晾网晾凉即可