香葱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始揉面：将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先1档揉约1分钟聚成团，转4档揉面约4分钟；

• 步骤 2：

  

  面团揉至光滑状态后加入黄油，低速1档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面；

• 步骤 3：

  

  面团揉至光滑状态的扩展阶段；

• 步骤 4：

  

  CF640冷藏发酵箱，水盒加水，提前设置温度28度，湿度75%预热好，面团整理收圆放烤盘上，放入发酵箱进行一次发酵至约2倍大小；

• 步骤 5：

  

  醒发好的面团分成12等份，整理搓圆盖好松弛约20分钟；

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团擀开，翻面后整形成方形，从下往下卷起来并收好接口；

• 步骤 7：

  

  整形好的面团分2排放入垫油布的方形烤盘中；

• 步骤 8：

  

  CF640冷藏发酵箱，水盒加水，提前设置温度35度，湿度85%预热好，面团放入进行二次发酵至约2倍大小；

• 步骤 9：

  

  准备香葱馅：将橄榄油、蛋清和盐、胡椒粉混合搅拌均匀，加入葱花拌匀，装入裱花袋备用；

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团表面刷一层全蛋液，在从每个面团中间割一道浅口，然后加上香葱馅；

• 步骤 11：

  

  烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火160度，下火180度，烘烤18分钟；

• 步骤 12：

  

  烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。