雪芙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除了黄油以外的所有面团材料放入和面缸里。搅打至光滑，放入提前软化好的黄油。

• 步骤 2：

  

  继续搅打面团，当面团能抻出比较结实且细腻的厚膜即可。

• 步骤 3：

  

  面团发酵至两倍大左右。

• 步骤 4：

  

  轻轻拍打排气，接着将面团滚圆，摆入模具里，在35度左右的环境进行第二次发酵。

• 步骤 5：

  

  制作雪芙皮，黄油软化，与细砂糖一起倒入容器里混合均匀，分次倒入常温的牛奶，混合均匀，筛入低筋面粉，用硅胶刮刀压拌成细腻的面糊，装入裱花袋里，备用。

• 步骤 6：

  

  面团发酵至大约1.5倍，指腹轻压面团，压痕缓缓回弹即可。面团的表面刷一层蛋黄液，然后挤上雪芙皮的面糊。

• 步骤 7：

  

  送入预热好的烤箱，上下火180度，下层烘烤30分左右。面包表皮微微变黄后，需要立刻盖上锡纸，以防上色过重。烤好的面包，出炉后立刻脱模，放在晾网上降温。