老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备好食材，五花肉洗净。

• 步骤 2：

  

  2.将五花肉切小丁，将纯肥肉择出来。

• 步骤 3：

  

  3.锅中倒入多力浓香花生油，将肥肉放入锅中。

• 步骤 4：

  

  4.等猪油析出后放入剩下的肉丁翻炒，加入姜和一个大料瓣爆香。

• 步骤 5：

  

  5.将干黄酱和甜面酱搅拌均匀，倒入锅中，加入1小碗热水炖煮肉丁。

• 步骤 6：

  

  6.小火熬大概半个小时后，关火倒入葱白。

• 步骤 7：

  

  7.黄瓜去皮切丝，心里美切丝，黄豆，豆芽，白菜，芹菜洗净煮熟。

• 步骤 8：

  

  8.面条开锅后，分两次放入冷水至煮熟。冬天吃不用过冷水，夏天吃需要过一下水。

• 步骤 9：

  

  9.捞出面条，在上面码上菜码，浇上炸酱就可以开吃啦。