酥炸九肚鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把九肚鱼处理干净。

• 步骤 2：

  

  沿脊骨两边把肉取下来， 边上的鳍处理干净。不去骨也是可以的，连骨可以一起吃的，但那样肉太厚炸出来没那么酥，还有骨多少影响点口感。

• 步骤 3：

  

  取出来的脊骨不要丢掉，也是可以一起炸着吃的。

• 步骤 4：

  

  撒上适量的椒盐粉，抓匀，腌制10分钟。如图撒这么点就可以了，大概2g左右吧！

• 步骤 5：

  

  土豆粉100g左右。有香炸粉的话可以加一点，没有的话就不用了。

• 步骤 6：

  

  腌好的鱼片裹上一层土豆粉，裹满了！

• 步骤 7：

  

  准备要炸的时候先热油，拿支筷子插入油里会冒泡泡就可以开始炸了！把裹了土豆粉的鱼片一条一条放入油锅里，中火慢炸。

• 步骤 8：

  

  途中翻面看看上色情况，炸至两面金黄偏白即可。出锅前开大火，逼出多余的油。 ☞因为是干粉入锅，所以油里会有比较多的散粉，感觉油比较浑浊，没事的。

• 步骤 9：

  

  沥干油，摆盘，边上可以再放点椒盐粉，喜欢的可以再蘸点椒盐粉。 外酥里嫩，真的很不错哦！