焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将菠萝去皮

• 步骤 2：

  

  将菠萝切片

• 步骤 3：

  

  放入盐水中浸泡半小时

• 步骤 4：

  

  将60克白糖放不粘锅里

• 步骤 5：

  

  小火熬煮至呈焦糖色

• 步骤 6：

  

  加入热水搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  加入沥干水的菠萝

• 步骤 8：

  

  翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心

• 步骤 9：

  

  加入10克黄油

• 步骤 10：

  

  翻炒均匀后关火

• 步骤 11：

  

  将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用

• 步骤 12：

  

  将72克牛奶和48克黄油混合

• 步骤 13：

  

  开小火加热至黄油融化

• 步骤 14：

  

  将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡

• 步骤 15：

  

  加入蛋黄、40克白糖和20克水饴

• 步骤 16：

  

  用电动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  筛入低筋粉

• 步骤 18：

  

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 19：

  

  沿着盆边加入油奶混合液

• 步骤 20：

  

  翻拌均匀

• 步骤 21：

  

  将蛋糕糊倒入烤盘

• 步骤 22：

  

  用力震几下

• 步骤 23：

  

  放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟

• 步骤 24：

  

  表面上色均匀后即可出炉

• 步骤 25：

  

  将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图

• 步骤 29：

  

  成品图