蛋黄酥（空气炸锅）试验版☞糖尿病人可食的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮的所有材料全部拌均匀，揉出膜，大概20分钟吧，最好交给男朋友或者和面机，揉好后盖盖备用

• 步骤 2：

  

  油酥材料全部搅拌均匀，盖好盖备用

• 步骤 3：

  

  澄粉兑入开水搅拌均匀，再将澄粉面团和其他雪媚娘皮的材料全部和在一起， 和好的面团上锅蒸20分钟，蒸熟后晾凉备用

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄喷白酒，进空气炸锅，180度烤4分钟，2分钟的时候翻面，烤好后冷却备用

• 步骤 5：

  

  水油皮分成18g一个的剂子，油酥分成12g一个剂子

• 步骤 6：

  

  水油皮擀成圆皮，将油酥包裹进去，收好口备用 ☞依次做好全部，记得按顺序摆好

• 步骤 7：

  

  从包好的第一个面团开始，收口向上，用擀面棒轻轻擀成椭圆形（长度不超过自己的手掌竖着的长度）

• 步骤 8：

  

  从椭圆皮的上端向下卷起来，收口向上 ，依次做完全部 ☞都按顺序摆放好

• 步骤 9：

  

  又从卷好的第一个开始，收口向上压平，再用擀面杖擀成椭圆形（注意长度），从椭圆的上端向下卷起来，还是收口向上摆放备用，依次做好全部 ☞按顺序摆好

• 步骤 10：

  

  又从卷好的第一个开始，收口向上压平，再用擀面杖擀成椭圆形（注意长度），从椭圆的上端向下卷起来，还是收口向上摆放备用，依次做好全部 ☞按顺序摆好

• 步骤 11：

  

  将豆沙馅料分成16g一个（没有雪媚娘皮的24g一个），团成团子备用

• 步骤 12：

  

  咸蛋黄对半切备用

• 步骤 13：

  

  用豆沙做皮，将肉松1g左右和咸蛋黄团子包裹好，团成团子备用

• 步骤 14：

  

  雪媚娘面团冷到温热的时候用手揉面，揉成光滑的面团后 再分成8g一个的剂子，手上可以沾点熟粉（糯米粉用不粘锅小火炒微黄就可）做手粉，擀成雪媚娘皮，包裹豆沙蛋黄馅料，成一个一个圆团备用

• 步骤 15：

  

  现在开始包，还是从第一个椭圆卷剂子开始，收口向上，从剂子中间上下对折，压平，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饼皮

• 步骤 16：

  

  饼皮大小在馅料剂子3/2处即可，用饼皮将上一步做好的馅料圆团包裹好，收口严实后，稍微团圆一下，收口向下摆放好，一个蛋黄酥生坯就做好了 ☞馅料团的收口要向着自己这面

• 步骤 17：

  

  空气炸锅200度5分钟预热，放入蛋黄酥生坯，1刷上蛋液，淋上芝麻，180度烤15分钟，就可以出锅了 ☞蛋液兑得清一点上色没那么深，我一开始就是纯蛋黄液，出来颜色有点深

• 步骤 18：

  

  下次还是用羊毛刷吧，感觉硅胶刷刷出来不太好看的样子

• 步骤 19：

  

  酥皮没毛病，但是雪媚娘皮还是有点问题，感觉会烤爆出来，不知道是不是温度问题 ☞来个姐妹试试160度烤25分钟看（我要做试验只能等段时间了，愿意等的可以先收藏，等我更新……）