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香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 土鸡 1200克
- 芋头 600克
- 麻竹笋 适量
- 【辅料】
- 泡红椒 4个
- 老姜 1块
- 大葱白 1根
- 独头大蒜 3个
- 【香料】
- 八角 1个
- 山奈 2个
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 【调料】
- 啤酒 500ml
- 食盐 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 2小勺
- 胡椒粉 适量
- 【淋油】
- 干辣椒（子弹头、灯笼椒、二荆条） 9个
- 藤椒 适量
- 小葱 2根
香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法步骤
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步骤 1：
食材如图： 麻竹笋提前泡发，切成段。 鸡肉切块洗净血水滤干，加1小勺盐抓匀。 大葱，切段。小葱，切葱花。 老姜，切丁。大蒜，一分为二。 泡椒，切细。 干辣椒，剪成段。
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步骤 2：
热锅冷油，油温五层热下香料、姜、蒜、最后下鸡肉翻炒。
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步骤 3：
下泡椒、豆瓣酱爆香，再加入生抽，小火继续翻炒6分钟。
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步骤 4：
加啤酒、芋头和笋段，再加入适量开水没过食材。
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步骤 5：
水开后转小火翻入砂锅，下大葱，加食盐、鸡精、胡椒粉。盖盖小火50分钟，中途翻一下锅。
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步骤 6：
起锅装盆，撒上干辣椒、葱花、藤椒，淋热油在上面激发香味即可。
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步骤 7：
不管是芋头泥还是汤汁拌饭都太好吃了！
小贴士
1、麻竹笋可以换成其他干笋，也可不加。
2、干辣椒有什么种类用什么。
3、具体时间根据切鸡肉的大小和品种。
4、嫌麻烦的中途可以不换锅。
成都有一家好吃的芋儿鸡，需要提前预约。因为时间固定不下来，决定动手自给自足。
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