香葱肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面团部分的除黄油外放入面包桶里 ；

• 步骤 2：

  

  高速搅打至面团具有一定延展性，能拉出很厚的膜 ；

• 步骤 3：

  

  加入软化好的黄油块 ；

• 步骤 4：

  

  继续先慢速搅打，黄油充分吸收后再换高速绞打 ；

• 步骤 5：

  

  搅打至面团光滑，到完全状态；

• 步骤 6：

  

  把面团放进碗里，盖上保鲜膜进发酵箱26度、75%湿度发酵50分钟 ；

• 步骤 7：

  

  发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可；

• 步骤 8：

  

  取出发酵好的面团，均分成8个小面团，滚圆松弛15分钟 ；

• 步骤 9：

  

  松弛结束，把面团擀成椭圆形；

• 步骤 10：

  

  刷上一层番茄酱底部留空；

• 步骤 11：

  

  再放上满满肉松；

• 步骤 12：

  

  自上而下卷起面团，成长条状；

• 步骤 13：

  

  用刮板从中间划开，分成两股面团；

• 步骤 14：

  

  再把两股面团绕在一起盘成一个圈，捏紧收口；

• 步骤 15：

  

  全部整形完，放进发酵箱30度、80%湿度发酵40分钟；

• 步骤 16：

  

  这时烤箱170度预热，面团刷上蛋液，撒上葱花；

• 步骤 17：

  

  面团放进预热好的烤箱中层，170度烘烤20分钟，上色的话及时加盖锡纸 ；

• 步骤 18：

  

  烘烤结束，面包出炉晾凉。