亚麻籽黑麦法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  亚麻籽小米之黑芝麻，黎麦加入1比1的水提前泡12小时，让水完全吸收。

• 步骤 2：

  先放酵母液和水然后放粉类。

• 步骤 3：

  

  低速开始揉面。

• 步骤 4：

  水解完成，加入盐和酵母粉，盐和酵母分开放在两个角落。

• 步骤 5：

  

  揉两分钟。

• 步骤 6：

  

  然后放入老面，先慢揉速两分钟，再高速五分钟。

• 步骤 7：

  

  最后放入泡好的杂粮

• 步骤 8：

  

  揉成这种状态不用出手套膜

• 步骤 9：

  

  因为面团会有一点粘，所以盆里要放一点点水防粘，冷藏发酵12小时。一般晚上把面团活好放冷藏，第二天早晨做可以做了。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团，第一次整形，折三叠醒十五分钟，如果有点粘，撒点面粉，但不要撒太多哈，我是做了两条法棍，一个圆形，烤箱大三个可以一起烤，因为我的蒸烤箱比较小，所以我用了两个烤箱烤的

• 步骤 11：

  

  醒好的面团第二次整形拍扁，然后卷起，记住一定要手法轻柔。

• 步骤 12：

  

  卷起。

• 步骤 13：

  

  圆的直接放在了发酵蓝里，光滑的面儿放在底部

• 步骤 14：

  二发完成

• 步骤 15：

  

  二发完成

• 步骤 16：

  

  割口

• 步骤 17：

  

  发酵篮直接倒扣在珐琅锅里就轻松拿出来了。

• 步骤 18：

  

  割口，入烤箱220度，烤15分钟，然后揭开珐琅锅盖子，再烤15分钟上色

• 步骤 19：

  长条的面包入蒸烤箱先蒸汽烤十分钟，然后再普通烘烤15分钟即可。

• 步骤 20：

  

  外脆内韧，非常好吃。

• 步骤 21：

  

  圆形口感略差些。

• 步骤 22：

  

  无糖无油却越嚼越香。

• 步骤 23：

  

  最后说一下酵母菌液，我是用400克纯净水加 200克黑加仑五十克糖密封发酵三天室温最好28度左右，然后每天喂养一次蜂蜜，第七天就可以用了。密封保存。可以用一个月，这一个月我就开始撸面包了哈哈。