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花环面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 面团
- 中筋面粉 200克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 80克
- 酵母 4克
- 黄油 30克
- 内馅
- 肉桂粉 8克
- 细砂糖 15克
- 红糖 5克
- 核桃仁 随意
- 酒渍果脯i 随意
- 装饰
- 鸡蛋液 10克
- 面粉 5克
- 干郭 随意
花环面包的做法步骤
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步骤 1：
和面： 将除了酵母、黄油以外的原材料放到和面盆里，选择“和面”功能，10分钟。揉至絮状后加入酵母。
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步骤 2：
10分钟以后，面团能拉出较厚且光滑的膜，这个时候加入室温融化的黄油，选择“和面”功能，10分钟。
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步骤 3：
检查出膜状态，能拉出光滑透光的薄膜即可。
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步骤 4：
醒面--第一次发酵 将面团向下收口，放到面盆中，选择“醒面”功能，发酵1小时至2倍大。
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步骤 5：
塑形 将面团拉成长方形，然后用擀面棍将面团擀成较薄的长形。
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步骤 6：
先刷一层薄薄的黄油，然后加入肉桂糖和干果，卷成长条形。
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步骤 7：
用切板从中间切断，交叉扭成一团，再接合成一个圆圈。 然后第二次发酵 在烤箱中放入一碗约60℃的温水，选择“发酵”功能，醒发40分钟。
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步骤 8：
装饰 在花环面包上刷一层蛋液，放一些干果，再撒一点面粉。放入已经预热好的烤箱中，180℃烤25分钟即可。蛋液要过滤气泡再刷
小贴士
盐、糖和酵母不能直接接触，会影响酵母的活性。
如果是用普通酵母，可以使用配方中的部分牛奶浸泡酵母10分钟促活
第一次发酵，面团戳下去不回弹即可
颜值与味道并存的面包！！！各种坚果，是最爱无疑，不学起来简直是遗憾阿！！
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