冬天最火年货【牛轧瓦片酥】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配料表中我写着一盘瓦片酥10个的量，也就是一种口味的。 因为我做了4个口味，所以牛轧馅料的夹心4个口味我都写出来了。

• 步骤 2：

  

  大碗中装入蛋白。

• 步骤 3：

  

  再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再加入黄油，继续用手动打蛋器搅拌乳化均匀。

• 步骤 5：

  

  过筛入低筋面粉。 如果要做其他口味的，例如抹茶粉，可可粉，草莓粉等，那么少放两克低筋面粉，换成其他粉就可以，都是在这一个步骤中跟低筋面粉一起加入。

• 步骤 6：

  

  加了低筋面粉之后继续用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加入杏仁片，用软刮刀全部拌均匀。

• 步骤 8：

  

  分成10份。可以像我视频中那样用圆形的慕斯圈来辅助收圆，也可以大概用手收一个圆的形状就行，这样子就不用浪费钱再去买瓦片酥的模具了。

• 步骤 9：

  

  我做了4个口味的，原味，抹茶味，巧克力味，还有草莓味。

• 步骤 10：

  

  放入充分预热好的烤箱，风炉模式同时烤四层，150度16分钟。家用烤箱非风炉的一次只能烤一盘，用175度18分钟左右。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 11：

  

  出炉啦，颜色很好看。

• 步骤 12：

  

  这是做好的4个口味的瓦片酥，还没有夹心的。

• 步骤 13：

  

  抹茶味的，颜色也特别漂亮，很酥脆，就算不夹心也超好吃。

• 步骤 14：

  

  做四个口味的夹心，奶粉我是先混合准备好的，原味的就是直接用的奶粉，其他三个口味就是分别把抹茶粉、草莓粉和可可粉跟奶粉混合。

• 步骤 15：

  

  不粘锅中加入黄油和水饴，水饴也就是玉米糖浆，用最小火加热至黄油和玉米糖浆充分溶解在一起。

• 步骤 16：

  

  再加入棉花糖，也是用小火炒至棉花糖充分融化，然后倒入奶粉，倒入奶粉之后就立即关火，利用炉上的余温加热就可以，全部搅拌均匀。

• 步骤 17：

  

  做好的牛轧馅料放至稍微不烫手，就取一点牛扎馅料放在手上大概搓圆。

• 步骤 18：

  

  取一片瓦片酥，再把做好的馅料放在瓦片酥上。

• 步骤 19：

  

  再覆盖上另外一片瓦片酥，用手轻轻按压均匀即可。

• 步骤 20：

  

  这是巧克力味的，巧克力一定要用纯可可脂的，比较好吃也健康。

• 步骤 21：

  

  表面看得到的酥脆，超有食欲。

• 步骤 22：

  

  粉粉嫩嫩的草莓口味。

• 步骤 23：

  

  操作简单快手，只要有手就能做，而且成本不高，年底私房售卖爆款。

• 步骤 24：

  

  高颜值，当年货送礼超有面。

• 步骤 25：

  

  密封好一周内吃完即可。