蓝玫瑰馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用热水浸泡碟豆花几分钟，待水温晾凉至手温后，倒出103克的碟豆花水，加入酵母，搅拌溶解

• 步骤 2：

  

  和面盆里装入面粉和细砂糖

• 步骤 3：

  

  将酵母水倒入，搅拌成絮状

• 步骤 4：

  

  和成光滑的面团

• 步骤 5：

  室温太低，将和面盆盖上保鲜膜和湿布，放入东菱K40C烤箱内，35度发酵1个小时，面团发酵两倍大。（视面团发酵状态决定时间）

• 步骤 6：

  

  案板上撒一些面粉，将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团，每个10克，盖上保鲜膜，以免风干

• 步骤 7：

  另外，再分出6个3克的小面团，搓成两头尖，做花芯

• 步骤 8：

  

  将10克的面团擀成圆形，不是十分圆也没有啥关系

• 步骤 9：

  

  5个一组，如图重叠

• 步骤 10：

  

  用筷子在中间压一条痕，不压也可以，在末端放入花芯

• 步骤 11：

  

  从下往上卷起来

• 步骤 12：

  从中间切开，整理一下切口

• 步骤 13：

  

  放在蒸笼里

• 步骤 14：

  

  在温暖处醒发20-25分钟（可以将蒸锅里的水烧热，再放上蒸笼），可以清楚看到馒头坯大了一些

• 步骤 15：

  

  冷水上锅蒸，大火转中小火蒸9分钟。时间到，关火，3分钟后揭盖