奥利奥厚芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200g奶油奶酪➕40g黄油➕80g牛奶，隔热水融化，混合均匀。

• 步骤 2：

  

  或者微波炉加热融化，搅拌均匀即可。

• 步骤 3：

  

  加入3个蛋黄搅拌均匀。蛋清另外放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 4：

  

  筛入35g低筋面粉或玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  面糊比较浓稠，有堆叠感。

• 步骤 6：

  

  冷冻后的3个蛋清➕40g糖➕3g柠檬汁。（柠檬汁是去除蛋腥味的，没有就不加。）

• 步骤 7：

  

  打发到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。

• 步骤 8：

  

  把蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，每次都要抄底翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 9：

  

  拌好的面糊细腻、有光泽。

• 步骤 10：

  

  加入30g奥利奥碎，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  6寸蛋糕模具里面垫油纸。如果是活底模具就在外面包一层锡纸，固底模具就不需要包了。

• 步骤 12：

  

  将面糊倒入模具中。用筷子划几圈，消除气泡。

• 步骤 13：

  

  烤盘内注入热水7分满，用水浴法来烤。烤盘送入预热好的烤箱中下层。上火160度，下火110度，烤15分钟；转上火145度，下火110度不变，烤45分钟。

• 步骤 14：

  

  烘烤中途如果颜色满意了，可以加盖锡纸，避免上色过深。时间到了，取出冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏以后口感更佳。

• 步骤 15：

  

  成品图~

• 步骤 16：

  

  口感非常细腻，湿润丝滑！