蚝油拌剪刀面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要材料就是面包粉，换成高筋面粉或中筋面粉都行，加1克盐会让面条更筋道。

• 步骤 2：

  

  提前一天晚上揉好面团，一开始可能比较干，不好揉，可以揉一会静置几分钟再接着揉。面团揉好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

• 步骤 3：

  

  第二天早上先从冰箱拿出面团回温，灶上烧水，先调拌面的汁。先后加入蚝油、生抽、芝麻油、凉白开，搅拌均匀，尝一下咸淡，不够味可以加一点点盐。喜欢深色可以加一点老抽。

• 步骤 4：

  

  家里没有小葱，就切了一个秋葵。

• 步骤 5：

  

  水烧开后，转小火，加1汤匙玉米油，这样面条顺滑，不容易粘连。转小火，才能保持面条成熟度一致。

• 步骤 6：

  

  将面团捏扁一点，然后用剪刀剪成一条条的，不要太厚，大概五六毫米宽一条，剪面条动作尽量快一点，剪一会就用锅铲扒一下底，防止面条沉底粘在锅上。

• 步骤 7：

  

  面条全部剪好后，用锅铲扒拉几下，然后盖上，转大一点火，沸腾后再煮两三分钟，注意不要溢锅。开盖加半碗冷水，再次煮到沸腾两三分钟，开盖再煮一会，可以夹一条尝尝熟没，没熟就再煮一会。

• 步骤 8：

  

  面条煮好捞起过一下凉白开降温，然后滤干。

• 步骤 9：

  

  将秋葵焯水1分钟，然后捞起。

• 步骤 10：

  

  将前面拌好的调料汁倒入面条，加一点剁椒，拌匀就可以吃了。