烫种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新模具首次使用，最好用开水烫一下，或者用烤箱高温烘烤10分钟，先来做烫面材料，容器内加入高筋面粉跟开水

• 步骤 2：

  

  用刮刀搅拌均匀，面糊没有干粉颗粒，之后放一旁降温，降至手温入冰箱冷冻10分钟；

• 步骤 3：

  

  面包桶内加入高筋面粉、全蛋液、细砂糖、奶粉跟酵母

• 步骤 4：

  

  冰箱取出冷冻的汤面面团，加入到面包桶内；

• 步骤 5：

  

  加牛奶启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团横切面孔洞很少，面团柔软，切下的一小块面团可以撑出首套膜，破口呈锯齿状；

• 步骤 6：

  

  加入盐跟黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；

• 步骤 7：

  

  揉好的面团有弹性，切下一小块可以撑出薄薄的有弹性的手套膜，面团横切面几乎没有孔洞，手套膜搓破，破洞的边缘光滑；

• 步骤 8：

  

  将面团揉光滑，面包桶启动发酵程序，发酵面团，也可以室温盖保鲜膜发酵；

• 步骤 9：

  

  40分钟后，面团发酵好，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹，有点像肚脐眼的状态；

• 步骤 10：

  

  将发酵好的面团倒在揉面垫上，用手掌按压排气；

• 步骤 11：

  

  之后将面团均分成3等份；

• 步骤 12：

  

  将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温松弛15分钟；

• 步骤 13：

  

  取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形；

• 步骤 14：

  

  之后将擀好的面团翻转个面，将光滑的一面朝下；

• 步骤 15：

  

  将面片两向中间对折；

• 步骤 16：

  

  用擀面杖轻轻擀一下，将面片擀宽一点，尾部稍微擀薄一点；

• 步骤 17：

  

  之后卷起来，尾部擀的薄一点，卷起来的面卷更贴合；

• 步骤 18：

  

  3个面团全部卷好后，放入阳晨中国红模具内；

• 步骤 19：

  

  烤箱放碗热水，将模具放入烤箱内，启动发酵程序二次发酵面团，我发酵了将近一个小时；

• 步骤 20：

  

  面团发酵9分满即可取出，烤箱预热180度，发酵好的面团很有弹性，手指按下去，面团会慢慢回弹起来；

• 步骤 21：

  

  上火170度，下火180度，将模具放入烤箱下层，烘烤30分钟，10分钟后加盖锡纸；

• 步骤 22：

  

  出炉倒扣面包就出来啦，特别好脱模，之后将面包侧放降温；

• 步骤 23：

  

  看看面包侧面的波纹，也是特别漂亮的；烫种做出来的面包，松软有弹性，单吃都特别香，做成三明治也特别香；

• 步骤 24：

  

  成品图