日食记 | 关东寿喜锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。

• 步骤 2：

  

  昆布汤中加入100g柴鱼片，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。

• 步骤 3：

  

  调酱汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式酱油混合，后加入3勺糖搅拌均匀，酱汁完成。

• 步骤 4：

  

  酱汁加入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。 *酱汁与高汤比例为1：7左右。

• 步骤 5：

  

  半块老豆腐切成4-5片，小火干煎至两面金黄。

• 步骤 6：

  

  半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开，5个香菇切十字花，半根大葱切片备用。

• 步骤 7：

  

  摆食材：先放比较大的娃娃菜叶和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鲜菇，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上4片豆腐片、5个香菇、胡萝卜片，再摆上6-7个魔芋结、大葱片和300g牛肉片。

• 步骤 8：

  

  倒入汤底，吃时煮沸至食材全熟。 *食用tips：2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。

• 步骤 9：

  

  寿喜锅完成！