优雅的紫薯花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉和酵母放入和面机，设定和面程序15分钟，醒面1.5小时

• 步骤 2：

  

  启动和面机，分三次加入清水直到面粉成大块絮状 停止加水，因不同面粉吸水性不同，面团揉成团之后要检查面团软硬程度，视自己需求加少量（10克以内）水或面，直到达到理想效果。

• 步骤 3：

  

  面团发酵好，内部成蜂窝状，伴有微酸味。若过酸则是发酵过度，接下来需要加适量小苏打中和酸味。

• 步骤 4：

  

  同样方法制作紫色面团。 面板撒粉，取出发酵好的面团，揉挤排气。分别把白色面团和紫色面团擀开成大小相同长方形，

• 步骤 5：

  

  面皮重叠起来，从一端卷起到另一端。

• 步骤 6：

  

  长条彩色面卷按照“v”字切成大小一样的三角形面剂子。

• 步骤 7：

  

  取两个面剂子重合在一起，表面重叠，切口在侧面，用筷子按压三角形中线，然后立起剂子，切口在两侧，用筷子夹顶部使之成为有四个彩色切面的造型花卷就好啦

• 步骤 8：

  

  开水上锅蒸30分钟即可。