潮汕经典：方鱼炒芥兰的做法步骤

• 步骤 1：

  

  本次菜品一家四口见面

• 步骤 2：

  

  半个方鱼剪成块状，热油煎10-20秒，直至鱼块金黄冒香气。

• 步骤 3：

  

  火速倒入芥兰，一小勺盐，半碗水，翻炒几下立马盖锅焖烧1分钟。快火热油加水焖烧，是芥兰嫩绿又熟透的关键。

• 步骤 4：

  

  秘方来了：揭盖翻炒几下关火，马上倒入酱油翻炒，出锅。关火翻炒，酱油不会因为持续油温过高变苦涩，也不会因为长期接触菜叶，让菜叶变黄！

• 步骤 5：

  

  出锅，卜卜脆。