点心类：仅需一发的上海素菜包，方便好吃又快手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做馅，准备好水发木耳、水发香菇、焯水笋丁。春天可用春笋，冬天用冬笋，夏季用野笋，秋季笋少可用笋干。

• 步骤 2：

  

  准备好青菜馅，焯水挤去水份，拌入盐、糖、油、少许麻油，用手套个保鲜袋抓匀。 因在2月28日才首试出较为成功的一发素菜包，而青菜都已抽苔，邻居及自家有许多自种的苔心菜，结果脑洞大开，竟然用了苔心菜，也很美味。

• 步骤 3：

  

  起油锅，放少许盐，下笋丁、香菇丁、木耳丁略炒（木耳会爆，最后放）。

• 步骤 4：

  

  将3与冷却的2，拌一起（这步的照片忘了拍，就用芹菜素菜馅来代替吧）。

• 步骤 5：

  

  用100g温水中的少量温水，化开酵母，倒入面粉中。

• 步骤 6：

  

  放入白糖及其余温水，用筷子搅成雪花状，然后用手抓匀（我总喜欢用右手套个保鲜袋，再抓抓抓，既卫生、又不会粘手，特好使）

• 步骤 7：

  

  成团了，还不够光滑。 然后转移到揉面垫上，用双手将面团弄长，再往中间折、揉，折折折，揉揉揉，用双手用力揉几分钟，面团就变光滑了。 然后用保鲜膜盖上，饧面10分钟。

• 步骤 8：

  

  将面团揉长，平均分成9个小剂子（每个约36g）。

• 步骤 9：

  

  开包。用擀面杖将小剂子擀圆，擀成中间厚边皮薄，每个包馅15-20g，再是用左右手配合，提褶包住内馅。

• 步骤 10：

  

  包好啦！

• 步骤 11：

  

  锅中放温水，将包子放蒸架上，盖上锅盖，发酵时间为25分钟。 为防粘，可垫上油纸或纱布，也可以在蒸架上刷油。

• 步骤 12：

  

  蒸制。水开后，蒸6分钟，必须出锅，以保持青菜馅翠绿 。

• 步骤 13：

  

  然后就是拍一个。

• 步骤 14：

  

  再拍一个。

• 步骤 15：

  

  选好首页图，一切就都搞定啦。