可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  4个蛋黄用手动打蛋器搅匀，加入糖B搅拌至糖完全融化其中

• 步骤 2：

  

  油和水单独用一个碗搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  把油水混合物分次加入蛋黄盆，手动打蛋器搅匀

• 步骤 4：

  

  可可粉、低粉、玉米淀粉A全部筛入蛋黄盆

• 步骤 5：

  

  手动打蛋器像妈妈打蛋那样手抽搅匀

• 步骤 6：

  

  四个蛋清盛入无油无水干燥的盆子里，加一点点醋或者柠檬汁

• 步骤 7：

  

  糖A、玉米淀粉B、（盐）的混合物分次筛入蛋清盆打发蛋白。用电动打蛋器打发至提起打蛋器，蛋白可以拉出小尖角。蛋白打至硬性发泡后，取1/3到蛋黄糊中，橡皮刮刀切拌均匀。（整个过程都要动作麻利地切拌哦）

• 步骤 8：

  

  最后把蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中切拌均匀。（整个过程都要动作麻利地切拌哦）整个蛋糕糊最后全部倒入8寸的活底蛋糕模具中，震一下，可以在上面搭上一层锡纸防止烤制过程中表面开裂或者糊掉。

• 步骤 9：

  

  135度烤20分钟，然后转145度烤40-50分钟。个人酌情还可以加长一点点烘烤时间呢我觉得~用菜刀切的蛋糕好丑，但是蛋糕本身是Q弹好吃的哦~