山寨版提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡着

• 步骤 2：

  

  蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态

• 步骤 3：

  

  水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

• 步骤 4：

  

  关火后一边用打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄，将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右，至蛋黄糊的温度冷却

• 步骤 5：

  

  奶油奶酪倒入较大的碗中，用电动打蛋器搅打到顺滑

• 步骤 6：

  

  然后，和蛋黄糊混合拌匀

• 步骤 7：

  

  吉利丁片泡软后，滤干水分

• 步骤 8：

  

  隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果

• 步骤 9：

  

  把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里，拌匀

• 步骤 10：

  

  150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)

• 步骤 11：

  

  加入奶油芝士蛋黄糊里，拌匀

• 步骤 12：

  

  取一片手指饼干，放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水，放久了就拿不上来了

• 步骤 13：

  

  重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干

• 步骤 14：

  

  倒入一半的奶油芝士蛋黄糊

• 步骤 15：

  

  继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干

• 步骤 16：

  

  把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入

• 步骤 17：

  

  然后放进冰箱，冷藏5-6个六个小时或者过夜

• 步骤 18：

  

  等芝士糊凝固以后，用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用电风吹吹一圈，就可以脱模了

• 步骤 19：

  开吃前，周围围上手指饼干做装饰，再铺上新鲜芒果粒