椰蓉吐司 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作冷藏老面面团，将老面面团的所有材料混合在一起，搅拌成团即可，无需揉的很光滑。先放在室温26-29度发酵1个小时，然后放入冰箱5度左右冷藏发酵20-24小时，备用。

• 步骤 2：

  

  制作椰蓉馅，将黄油室温软后，用电动打蛋器搅拌成顺滑状，然后加入糖粉搅拌均匀，接着加入椰蓉混合拌匀，最后加入牛奶搅拌均匀即可，放在冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  发酵好的老面面团体积增大，撕开能看到里面的组织成网状。

• 步骤 4：

  

  将冷藏发酵完的老面面团取出，切成小块放入搅拌缸里。

• 步骤 5：

  

  将椰蓉以外的所有材料放入搅拌缸中搅拌，先低速把材料混合，再开高速搅拌面团至表面光滑的完全阶段。

• 步骤 6：

  

  面团搅拌好后能拉出较薄的膜。

• 步骤 7：

  

  打好的面团放入烤盘，盖保鲜膜进行基本发酵80分钟。

• 步骤 8：

  

  把发酵好的面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团擀成长条，椭圆形。然后卷起，再松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团再次擀成长条，放上椰蓉。椰蓉每个面团放50g。

• 步骤 11：

  

  然后把面团卷好，放进模具进行最后一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处或烤箱内发酵。

• 步骤 12：

  

  发酵至模具的9分满，刷上蛋液，用刀片在吐司表面划一刀，再撒上椰蓉馅。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热，上下火190度，放在烤箱最下层烘烤35分钟左右。

• 步骤 14：

  

  面包上色后要盖上锡纸防止烤焦。

• 步骤 15：

  

  烤好后立刻取出脱模晾凉。切片就可以吃咯，很软很好吃哦。